日本三景天橋立 旅館島屋

会席料理

旬の素材を手間をおしまず心を込めて

春の楽しみ
いさぎ・蛤・筍・山菜
夏の美味
岩牡蠣・丹後鳥貝・キス・鯵
秋の旨い
秋烏賊・鰈・鰆・鱧・松茸
冬の味わい
松葉蟹・寒鰤
会席

姿造りと海鮮しゃぶしゃぶ

宮津湾でその日に揚がった新鮮な魚の姿造りと当館オリジナルの海鮮しゃぶしゃぶはお出汁にくぐらせ自家製ポン酢でどうぞ

※誠に申し訳ございませんが、その日に水揚げされたお魚をご用意いたしますので、お魚の種類のご希望はお伺いできません

姿造りと海鮮しゃぶしゃぶ

松葉蟹の御料理 11月解禁日〜3月頃

冬の味覚の王様「松葉蟹」

  • 一、丸ごと旨味を逃がさない茹で蟹
  • 一、香ばしい味わいを楽しむ焼き蟹
  • 一、鍋の出汁に泳がせしゃぶしゃぶ
  • 一、地元の野菜もたっぷり食べられる
  • 一、蟹すき鍋の〆はもちろん雑炊
松葉蟹01 松葉蟹02

寒鰤の御料理 12月〜2月頃

『わかな、つばす、いなだ、はまち、まるご、ぶり』
成長を遂げる毎に呼び名を変える出世魚の鰤は寒さが厳しくなればなるほど脂が乗り寒鰤となる。
昆布出汁に通し、ポン酢でお召し上がり頂くと驚くほどまろやかで、あっさりとした美味。

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